Mae bwyd wedi'i rewi yn cyfeirio at fwyd â deunyddiau crai bwyd o ansawdd cymwys sydd wedi'u prosesu'n iawn, wedi'u rhewi ar dymheredd o -30 ° C, ac yna'n cael eu storio a'u dosbarthu ar -18 ° C neu'n is ar ôl pecynnu. Oherwydd y defnydd o gadw cadwyn oer tymheredd isel trwy gydol y broses gyfan, mae gan fwyd wedi'i rewi nodweddion oes silff hir, bwyta nad yw'n ddarfodus, a chyfleus, ond mae hefyd yn achosi mwy.hergesa gofynion uwch ar gyfer deunyddiau pecynnu.
Deunyddiau pecynnu bwyd wedi'i rewi cyffredin
Ar hyn o bryd, y cyffredinbagiau pecynnu bwyd wedi'i rewiar y farchnad yn bennaf yn defnyddio'r strwythurau deunydd canlynol:
1. PET/PE
Mae'r strwythur hwn yn gymharol gyffredin mewn pecynnu bwyd wedi'i rewi'n gyflym. Mae ganddo briodweddau selio gwres tymheredd isel, gwrth-leithder da, gwrthsefyll oerfel a chost gymharol isel.
2. Bopp/PE, Bopp/CPP
Mae'r math hwn o strwythur yn atal lleithder, yn gallu gwrthsefyll oerfel, mae ganddo gryfder tynnol uchel mewn selio gwres tymheredd isel, ac mae'n gymharol ddarbodus o ran cost. Yn eu plith, mae ymddangosiad a theimlad bagiau pecynnu gyda strwythur BOPP / PE yn well na'r rhai â strwythur PET / PE, a all wella ansawdd y cynnyrch.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Oherwydd bodolaeth yr haen platio alwminiwm, mae gan y math hwn o strwythur argraffu wyneb hardd, ond mae ei berfformiad selio gwres tymheredd isel ychydig yn dlotach ac mae'r gost yn uwch, felly mae ei gyfradd defnyddio yn gymharol isel.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Mae pecynnu gyda'r math hwn o strwythur yn gallu gwrthsefyll rhewi ac effaith. Oherwydd presenoldeb yr haen NY, mae ei wrthwynebiad tyllu yn dda iawn, ond mae'r gost yn gymharol uchel. Fe'i defnyddir yn gyffredinol ar gyfer pecynnu cynhyrchion onglog neu drymach.
Yn ogystal, mae yna hefyd fag AG syml, a ddefnyddir yn gyffredinol fel bag pecynnu allanol ar gyfer llysiau a bwydydd wedi'u rhewi syml.
Yn ogystal â bagiau pecynnu, mae angen defnyddio hambyrddau pothell ar rai bwydydd wedi'u rhewi. Y deunydd hambwrdd a ddefnyddir amlaf yw PP. Mae PP gradd bwyd yn fwy hylan a gellir ei ddefnyddio ar dymheredd isel o -30 ° C. Mae yna hefyd PET a deunyddiau eraill. Fel pecyn cludo cyffredinol, cartonau rhychog yw'r ffactorau cyntaf i'w hystyried ar gyfer pecynnu cludo bwyd wedi'i rewi oherwydd eu priodweddau atal sioc, gwrthsefyll pwysau a manteision cost.
Safonau profi ar gyfer pecynnu bwyd wedi'i rewi
Rhaid i nwyddau cymwys fod â phecynnu cymwys. Yn ogystal â phrofi'r cynnyrch ei hun, rhaid i brofion cynnyrch hefyd brofi'r pecynnu. Dim ond ar ôl pasio'r prawf y gall fynd i mewn i'r maes cylchrediad. yn
Ar hyn o bryd, nid oes unrhyw safonau cenedlaethol arbennig ar gyfer profi pecynnu bwyd wedi'i rewi. Mae arbenigwyr y diwydiant yn gweithio gyda gweithgynhyrchwyr bwyd wedi'i rewi i hyrwyddo'r gwaith o lunio safonau diwydiant yn weithredol. Felly, wrth brynu deunydd pacio, rhaid i weithgynhyrchwyr bwyd wedi'i rewi fodloni'r safonau cenedlaethol cyffredinol ar gyfer deunyddiau pecynnu perthnasol.
Er enghraifft:
Mae GB 9685-2008 "Safonau Hylendid ar gyfer Defnyddio Ychwanegion ar gyfer Cynhwyswyr Bwyd a Deunyddiau Pecynnu" yn pennu safonau hylan ar gyfer ychwanegion a ddefnyddir mewn cynwysyddion bwyd a deunyddiau pecynnu;
Mae GB/T 10004-2008 "Ffilm Gyfansawdd Plastig ar gyfer Pecynnu, Lamineiddio Sych ar gyfer Bagiau, a Lamineiddio Allwthio" yn nodi ffilmiau cyfansawdd, bagiau, a ffilmiau cyfansawdd plastig a wneir gan brosesau lamineiddio sych a lamineiddio cyd-allwthio nad ydynt yn cynnwys sylfaen bapur ac alwminiwm ffoil. , ymddangosiad a dangosyddion ffisegol y bag, ac yn nodi faint o doddydd gweddilliol yn y bag cyfansawdd a'r ffilm;
Mae GB 9688-1988 "Safon Hylendid ar gyfer Cynhyrchion Mowldio Polypropylen ar gyfer Pecynnu Bwyd" yn nodi dangosyddion ffisegol a chemegol pecynnu wedi'i fowldio PP ar gyfer bwyd, y gellir ei ddefnyddio fel sail ar gyfer llunio safonau ar gyfer hambyrddau pothell PP ar gyfer bwydydd wedi'u rhewi dynodedig;
Mae GB/T 4857.3-4 a GB/T 6545-1998 "Dull ar gyfer pennu cryfder byrstio cardbord rhychiog" yn y drefn honno yn darparu'r gofynion ar gyfer cryfder pentyrru a chryfder byrstio blychau cardbord rhychiog.
Yn ogystal, mewn gweithrediadau gwirioneddol, bydd gweithgynhyrchwyr bwyd wedi'i rewi hefyd yn llunio rhai safonau corfforaethol sy'n addas ar gyfer eu hamodau eu hunain yn seiliedig ar anghenion gwirioneddol, megis gofynion meintiol ar gyfer hambyrddau blister, bwcedi ewyn a chynhyrchion eraill wedi'u mowldio.
Ni ellir anwybyddu dwy broblem fawr
1. bwyta sych bwyd, "llosgi wedi'i rewi" ffenomen
Gall storio wedi'i rewi gyfyngu'n fawr ar dwf ac atgenhedlu micro-organebau a lleihau cyfradd difetha bwyd. Fodd bynnag, ar gyfer rhywfaint o broses rewi, bydd bwyta sych ac ocsidiad bwyd yn dod yn fwy difrifol gydag estyniad amser rhewi.
Yn y rhewgell, mae dosbarthiad tymheredd a gwasgedd rhannol anwedd dŵr yn bodoli o'r fath: yr wyneb bwyd> aer amgylchynol> oerach. Ar y naill law, mae hyn oherwydd bod y gwres o'r wyneb bwyd yn cael ei drosglwyddo i'r aer amgylchynol, ac mae'r tymheredd yn cael ei ostwng ymhellach; ar y llaw arall, mae'r gwahaniaeth pwysedd rhannol rhwng yr anwedd dŵr sy'n bresennol yn yr wyneb bwyd a'r aer o'i amgylch yn achosi dŵr, anweddiad grisial iâ a sychdarthiad i anwedd dŵr i'r aer.
Hyd yn hyn, mae'r aer sy'n cynnwys mwy o anwedd dŵr yn lleihau ei ddwysedd ac yn symud dros y rhewgell. Ar dymheredd isel yr oerach, mae'r anwedd dŵr yn cysylltu ag arwyneb yr oerach ac yn cyddwyso i rew i'w gysylltu, ac mae'r dwysedd aer yn cynyddu, gan suddo a chysylltu â'r bwyd eto. Bydd y broses hon yn cael ei hailadrodd, cylchrediad, mae'r dŵr ar wyneb y bwyd yn cael ei golli'n gyson, mae'r pwysau'n cael ei leihau, y ffenomen hon yw "defnydd sych". Yn y broses o ffenomen defnydd sych parhaus, bydd wyneb bwyd yn dod yn feinwe mandyllog yn raddol, gan gynyddu'r ardal gyswllt ag ocsigen, cyflymu ocsidiad braster bwyd, pigment, brownio wyneb, dadnatureiddio protein, y ffenomen hon yw "llosgi rhewi".
Oherwydd trosglwyddo anwedd dŵr ac adwaith ocsideiddio ocsigen yn yr aer yw achosion sylfaenol y ffenomen uchod, felly fel rhwystr rhwng bwyd wedi'i rewi a'r byd y tu allan, dylai'r deunyddiau pecynnu plastig a ddefnyddir yn ei becynnu mewnol fod â dŵr da. perfformiad blocio anwedd ac ocsigen.
2. Effaith amgylchedd storio wedi'i rewi ar gryfder mecanyddol deunyddiau pecynnu
Fel y gwyddom oll, bydd plastigion yn dod yn frau ac yn dueddol o dorri pan fyddant yn agored i amgylcheddau tymheredd isel am amser hir, a bydd eu priodweddau ffisegol yn gostwng yn sydyn, sy'n adlewyrchu gwendid deunyddiau plastig o ran ymwrthedd oer gwael. Fel arfer, mae ymwrthedd oer plastigion yn cael ei fynegi gan y tymheredd embrittlement. Wrth i'r tymheredd ostwng, mae'r plastig yn mynd yn frau ac yn hawdd ei dorri oherwydd y gostyngiad yn symudedd y gadwyn moleciwlaidd polymer. O dan y cryfder effaith penodedig, bydd 50% o'r plastig yn cael ei fethiant brau. Y tymheredd ar hyn o bryd yw'r tymheredd brau. Hynny yw, y terfyn isaf o dymheredd ar gyfer defnydd arferol o ddeunyddiau plastig. Os oes gan y deunyddiau pecynnu a ddefnyddir ar gyfer bwyd wedi'i rewi ymwrthedd oer gwael, yn ystod y prosesau cludo a llwytho a dadlwytho diweddarach, gall allwthiadau sydyn y bwyd wedi'i rewi dyllu'r deunydd pacio yn hawdd, gan achosi problemau gollyngiadau a chyflymu'r broses o ddifetha bwyd.
Yn ystod storio a chludo, mae bwyd wedi'i rewi yn cael ei becynnu mewn blychau rhychiog. Yn gyffredinol, mae tymheredd y storfa oer wedi'i osod ar -24 ℃ ~ -18 ℃. Mewn storio oer, bydd blychau rhychiog yn amsugno lleithder o'r amgylchedd yn raddol, ac fel arfer yn cyrraedd cydbwysedd lleithder mewn 4 diwrnod. Yn ôl llenyddiaeth berthnasol, pan fydd carton rhychog yn cyrraedd cydbwysedd lleithder, bydd ei gynnwys lleithder yn cynyddu 2% i 3% o'i gymharu â chyflwr sych. Gydag estyniad amser rheweiddio, bydd cryfder pwysau ymyl, cryfder cywasgol, a chryfder bondio cartonau rhychiog yn gostwng yn raddol, a bydd yn gostwng 31%, 50%, a 21% yn y drefn honno ar ôl 4 diwrnod. Mae hyn yn golygu, ar ôl mynd i mewn i'r storfa oer, y bydd cryfder mecanyddol cartonau rhychog yn lleihau. Mae'r cryfder yn cael ei effeithio i raddau, sy'n cynyddu'r risg bosibl o gwymp blwch yn y cam diweddarach. yn
Bydd bwyd wedi'i rewi yn cael ei lwytho a'i ddadlwytho sawl gwaith wrth ei gludo o'r storfa oer i'r lleoliad gwerthu. Mae'r newidiadau cyson mewn gwahaniaethau tymheredd yn achosi i'r anwedd dŵr yn yr aer o amgylch y carton rhychog gyddwyso ar wyneb y carton, ac mae cynnwys lleithder y carton yn codi'n gyflym i tua 19%. , bydd ei gryfder pwysau ymyl yn gostwng tua 23% i 25%. Ar yr adeg hon, bydd cryfder mecanyddol y blwch rhychiog yn cael ei niweidio ymhellach, gan gynyddu'r tebygolrwydd y bydd y blwch yn cwympo. Yn ogystal, yn ystod y broses stacio cartonau, mae'r cartonau uchaf yn rhoi pwysau statig parhaus ar y cartonau isaf. Pan fydd y cartonau'n amsugno lleithder ac yn lleihau eu gwrthiant pwysau, bydd y cartonau gwaelod yn cael eu dadffurfio a'u malu yn gyntaf. Yn ôl yr ystadegau, mae'r colledion economaidd a achosir gan gwymp cartonau oherwydd amsugno lleithder a stacio uwch-uchel yn cyfrif am tua 20% o gyfanswm y colledion yn y broses gylchrediad.
Atebion
Er mwyn lleihau amlder y ddau broblem fawr uchod a sicrhau diogelwch bwyd wedi'i rewi, gallwch chi ddechrau o'r agweddau canlynol.
1. Dewiswch ddeunyddiau pecynnu mewnol gyda rhwystr uchel a chryfder uchel.
Mae yna lawer o fathau o ddeunyddiau pecynnu gyda gwahanol briodweddau. Dim ond trwy ddeall priodweddau ffisegol gwahanol ddeunyddiau pecynnu y gallwn ni ddewis deunyddiau rhesymol yn unol â gofynion diogelu bwyd wedi'i rewi, fel y gallant nid yn unig gynnal blas ac ansawdd y bwyd, ond hefyd adlewyrchu gwerth y cynnyrch.
Ar hyn o bryd, mae pecynnu hyblyg plastig a ddefnyddir ym maes bwyd wedi'i rewi wedi'i rannu'n bennaf yn dri chategori:
Y math cyntaf ywbagiau pecynnu un haen, megis bagiau AG, sydd ag effeithiau rhwystr cymharol wael ac a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer pecynnu llysiau;
Yr ail gategori ywbagiau pecynnu plastig meddal cyfansawdd, sy'n defnyddio gludiog i fondio dwy haen neu fwy o ddeunyddiau ffilm plastig gyda'i gilydd, megis OPP/LLDPE, NY/LLDPE, ac ati, sydd â phriodweddau cymharol dda sy'n atal lleithder, yn gwrthsefyll oerfel ac yn gwrthsefyll tyllau;
Y trydydd categori ywbagiau pecynnu plastig hyblyg aml-haen cyd-allwthiol, lle mae deunyddiau crai â gwahanol swyddogaethau megis PA, PE, PP, PET, EVOH, ac ati yn cael eu toddi a'u hallwthio ar wahân, eu huno yn y prif farw, ac yna eu cyfuno gyda'i gilydd ar ôl mowldio chwythu ac oeri. , nid yw'r math hwn o ddeunydd yn defnyddio gludyddion ac mae ganddo nodweddion dim llygredd, rhwystr uchel, cryfder uchel, ymwrthedd tymheredd uchel ac isel, ac ati.
Mae data'n dangos, mewn gwledydd a rhanbarthau datblygedig, bod y defnydd o becynnu trydydd categori yn cyfrif am tua 40% o gyfanswm y pecynnu bwyd wedi'i rewi, tra yn fy ngwlad dim ond tua 6% ydyw ac mae angen ei hyrwyddo ymhellach. yn
Gyda datblygiad parhaus gwyddoniaeth a thechnoleg, mae deunyddiau newydd yn dod i'r amlwg un ar ôl y llall, ac mae ffilm pecynnu bwytadwy yn un o'r cynrychiolwyr. Mae'n defnyddio polysacaridau bioddiraddadwy, proteinau neu lipidau fel y matrics, ac yn ffurfio ffilm amddiffynnol ar wyneb bwydydd wedi'u rhewi gan ddefnyddio sylweddau bwytadwy naturiol fel deunyddiau crai a thrwy ryngweithio rhyngfoleciwlaidd trwy lapio, dipio, gorchuddio neu chwistrellu. , i reoli trosglwyddo lleithder a threiddiad ocsigen. Mae gan y math hwn o ffilm ymwrthedd dŵr amlwg a gwrthiant athreiddedd nwy cryf. Y peth pwysicaf yw y gellir ei fwyta gyda bwyd wedi'i rewi heb unrhyw lygredd, ac mae ganddo ragolygon cais eang.
2. Gwella ymwrthedd oer a chryfder mecanyddol y deunyddiau pecynnu mewnol
Dull un, dewiswch cyfansawdd rhesymol neu ddeunyddiau crai cyd-allwthiol.
Mae gan neilon, LLDPE, EVA oll wrthwynebiad tymheredd isel ardderchog a gwrthiant rhwygo ac ymwrthedd effaith. Gall ychwanegu deunyddiau crai o'r fath yn y broses gyfansawdd neu gyd-allwthio wella'n effeithiol ymwrthedd gwrth-ddŵr ac aer a chryfder mecanyddol deunyddiau pecynnu.
Dull dau, yn briodol cynyddu cyfran y plasticizers. Defnyddir plastigydd yn bennaf i wanhau'r bond subvalent rhwng moleciwlau polymer, er mwyn cynyddu symudedd cadwyn moleciwlaidd polymer, lleihau crisialu, a amlygir fel gostyngiad mewn caledwch polymer, tymheredd embrittlement modwlws, yn ogystal â gwella elongation a hyblygrwydd.
3. gwella cryfder cywasgol blychau rhychiog
Ar hyn o bryd, mae'r farchnad yn y bôn yn defnyddio'r carton rhychiog slotiedig i gludo bwyd wedi'i rewi, mae'r carton hwn wedi'i amgylchynu gan bedwar ewinedd bwrdd rhychog, i fyny ac i lawr gan bedwar adain wedi'i dorri'n plygu ar draws selio math synthetig. Trwy ddadansoddi llenyddiaeth a gwirio prawf, gellir canfod bod cwymp y carton yn digwydd yn y pedwar cardbord a osodir yn fertigol yn y strwythur blwch, felly gall cryfhau cryfder cywasgol y lle hwn wella cryfder cywasgol cyffredinol y carton yn effeithiol. Yn benodol, yn gyntaf oll, yn y wal carton o amgylch ychwanegu y llawes fodrwy, argymhellir defnyddio Mae cardbord rhychiog, ei elastigedd, amsugno sioc, gall atal bwyd wedi'i rewi tyllu miniog cardbord llaith tyllu. Yn ail, gellir defnyddio'r strwythur carton math blwch, mae'r math hwn o flwch fel arfer yn cael ei wneud o ddarnau lluosog o fwrdd rhychog, mae'r corff bocs a'r clawr blwch yn cael eu gwahanu, trwy'r clawr i'w ddefnyddio. Mae prawf yn dangos, o dan yr un amodau pecynnu, bod cryfder cywasgol y carton strwythur caeedig tua 2 waith yn fwy na'r carton strwythur slotiedig.
4. Cryfhau profion pecynnu
Mae pecynnu o arwyddocâd mawr i fwyd wedi'i rewi, felly mae'r wladwriaeth wedi llunio GB / T24617-2009 Pecynnu Logisteg Bwyd wedi'i Rewi, Marc, Cludo a Storio, SN / T0715-1997 Allforio Rheoliadau Arolygu Pecynnu Cludo Nwyddau Bwyd wedi'u Rhewi a safonau a rheoliadau perthnasol eraill, trwy osod gofynion sylfaenol perfformiad deunydd pacio, er mwyn sicrhau ansawdd y broses gyfan o gyflenwi deunyddiau crai pecynnu, proses becynnu ac effaith pecynnu. I hyn, dylai'r fenter sefydlu labordy rheoli ansawdd pecynnu perffaith, gyda thri strwythur bloc integredig ceudod o profwr trawsyrru anwedd ocsigen / dŵr, peiriant prawf tensiwn electronig deallus, peiriant prawf cywasgydd carton, ar gyfer perfformiad rhwystr deunydd pecynnu wedi'i rewi, ymwrthedd cywasgu, tyllu ymwrthedd, ymwrthedd rhwygo, ymwrthedd effaith a chyfres o brofion.
I grynhoi, mae deunyddiau pecynnu bwyd wedi'i rewi yn wynebu llawer o anghenion newydd a phroblemau newydd yn y broses ymgeisio. Mae astudio a datrys y problemau hyn o fudd mawr i wella ansawdd storio a chludo bwyd wedi'i rewi. Yn ogystal, bydd gwella'r broses brofi pecynnu, sefydlu gwahanol fathau o system ddata profi deunyddiau pecynnu, hefyd yn darparu sail ymchwil ar gyfer dewis deunyddiau a rheoli ansawdd yn y dyfodol.
Amser postio: Rhagfyr-23-2023
